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Zara Home et Skye McAlpine présentent le menu de Noël parfait

Zara Home et Skye McAlpine présentent le menu de Noël parfait

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Pour Skye McAlpine - chef, écrivain et chroniqueur dans la section gastronomique du Sunday Times - la nourriture est bien plus qu'un aliment: ce sont des souvenirs et de la nostalgie, le moyen le plus direct de se connecter avec ceux qui nous entourent. Et quel meilleur moment de l'année que Noël pour se retrouver en famille et célébrer les vacances dans la chaleur de la maison?

Le plus vu! Des collations pour surprendre à Noël

Zara Home et Skye McAlpine, conscients du temps que nous consacrons à cuisiner à ces dates très importantes, ils ont passé un bon moment partagez avec nous un délicieux menu de quatre recettes de Noël: un petit déjeuner frais et nutritif, un délicieux repas avec dessert inclus, un savoureux dîner et un cocktail à raconter.

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INGRÉDIENTS POUR 6 OU 8 PERSONNES: - 2 kakis
- 250 g de ricotta
- 6 ou 8 tranches de pain au levain
- 2 ou 3 cuillères à soupe de miel liquide
- Flocons de sel au goût

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C'est une recette si simple que je peux même l'appeler ainsi: un toast tartiné de ricotta molle et recouvert de tranches de kaki sucré et d'un filet de miel. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de flocons de sel avant de servir. Il apportera cette touche sucrée et salée dont vous ne vous lasserez jamais. Parfait pour le petit déjeuner, mais aussi comme apéritif pour accompagner les boissons avant que vos invités ne se sentent pour le dîner.

Avec un couteau bien aiguisé, couper la tige et les feuilles du fruit. Divisez le fruit en quatre parties et chacune d'elles en trois fines tranches.

Faites griller le pain. Étalez sur une généreuse couche de ricotta. Disposez les tranches de fruits sur le toast et saupoudrez le miel au goût. Enfin, saupoudrez le sel avant de servir.

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    INGRÉDIENTS POUR 6 OU 8 PERSONNES:

    POUR LA SALADE
    - 3 ou 4 petits boutons de chicorée rouge de Vérone
    - 1 ou 2 petits boutons de chicorée rouge de Castelfranco
    - 1/2 pépite de grenade
    - Quelques poignées de noix hachées
    - 150 g de fromage gorgonzola

    POUR LE VILLAGE
    - 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 1 jus de citron
    - Flocons de sel au goût

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    Je l'appelle salade de Noël parce que les couleurs sont très vives et gaies, mais elle peut être préparée à tout moment de l'année, comme moi. J'ai utilisé un mélange de feuilles de chicorée rouge. J'aime son goût amer, en particulier en contraste avec la douceur des graines de grenade et la succulence du fromage gorgonzola, mais tout légume à feuilles se marie bien. Par exemple, la laitue et les épinards pour bébés donneront une saveur plus douce, plus verte et tout aussi riche.

    Arrachez les feuilles des bourgeons de chicorée et mélangez-les dans un grand bol. Si les feuilles sont grandes, je les divise généralement en deux; sinon, je les mélange tels quels. Ajouter les graines de grenade et les noix et mélanger. Coupez le gorgonzola en petits morceaux, ajoutez-les à la salade et mélangez à nouveau.

    Juste avant de servir, habillez la salade: vaporiser l'huile d'olive et remuer jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement couvertes. Saupoudrez le jus de citron, saupoudrez le sel et mélangez à nouveau.

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    INGRÉDIENTS POUR 8 OU 10 PERSONNES:
    - 330 g de mascarpone
    - 240 g de sucre superfin
    - 4 gros œufs
    - 330 g de farine levante
    - 1 1/3 cuillères à café de levure chimique
    - Une bonne pincée de sel
    - 100 g de chocolat noir haché
    - 80 g de pistaches hachées (et une poignée de plus pour décorer)
    - sucre glace à saupoudrer
    - Une poignée de graines de grenade pour décorer

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    ACHETER Bol en grès, 9,99 €

    J'adore ce gâteau. J'aime le servir au petit déjeuner, pour une collation ou comme dessert après le dîner. C'est très rapide et facile à réaliser. Vous pouvez l'assaisonner avec ce que vous voulez le plus: du chocolat blanc et des noisettes grillées et hachées, des châtaignes confites et du chocolat amer, des fruits confits ou même baignés de cognac. Pour la décorer, je parie sur la simplicité: une couverture de sucre glace, des pistaches et une poignée de graines de grenade, qui brillent comme des rubis sur le dessus du gâteau.

    Moule à beurre ou à huile d'olive Bundt, en prenant soin de bien graisser tous les coins et rainures. Chauffez le four à 180 ° C.

    Dans un grand bol, battre le mascarpone, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter la farine tamisée, la levure et le sel et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le chocolat et les noix. Remuer à nouveau jusqu'à ce que les morceaux de chocolat et les pistaches se soient bien mélangés avec la pâte.

    Cuire 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et, lors de l'insertion d'un couteau au milieu, il ressort propre. Laissez le gâteau refroidir dans la poêle. Ensuite, versez-le sur un plat ou un moule à gâteau.

    Saupoudrez de sucre glace et étalez les graines de grenade brillantes et le reste des pistaches avant de servir.

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      ACHETER Pelle à gâteau, 12,99 €

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      INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

      POUR LE POULET
      - 1,4 kg de poulet
      - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
      - 4 cuillères à soupe de miel liquide
      - 2/3 cuillères à café d'épices mélangées
      - 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
      - 1 citron
      -Sel sur des écailles

      POUR LES PRUNES
      - 4-6 prunes
      - 3-4 grosses branches de romarin
      - 2 cuillères à soupe de sucre extrafin
      - Une touche d'huile d'olive
      - Sel et poivre

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      ACHETER Assiette plate en faïence, 5,99 €

      J'adore rôtir les prunes, sentir comment elles fondent dans ma bouche une fois qu'elles ont traversé le four. De plus, cette saveur de fruit aigre-doux est le complément parfait à un poulet rôti. C'est une simple touche, qui nécessite peu d'efforts, mais qui transforme complètement un plat simple et familier en quelque chose de beaucoup plus inhabituel. La recette que vous trouverez ci-dessous est pour 4 personnes (5 si elles mangent peu). Si je dois cuisiner pour plus de gens, j'ai deux poulets et je les présente sur un lit de romarin frais avec les prunes juteuses et somptueuses placées autour d'eux.

      Chauffer le four à 180 ˚C et placez le poulet sur une grande plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel et les épices et battre le tout avec une fourchette. Pressez le jus de citron et introduisez le citron coupé en deux dans la cavité du poulet. Battre le mélange de miel avec la fourchette une fois de plus.

      Versez le glaçage au miel sur le poulet, saupoudrez généreusement le sel en flocons sur le dessus de la poitrine et des cuisses, et mettez-le au four pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le jus coule bien lorsque vous collez un couteau entre la cuisse et le reste du corps

      Maintenant, vous pouvez prendre soin des prunes. Placez les brins de romarin au fond d'une deuxième plaque à pâtisserie. Coupez les fruits en deux, retirez les os et placez les prunes, coupées, dans le lit de romarin. Saupoudrer de sucre, saupoudrer d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et poivre. Faites-les cuire et laissez-les environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fruit soit tendre et tendre.

      Servir le poulet avec les fruits sucrés.

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        ACHETER Fontaine en faïence, 39,99 €

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        ACHETER Coupe effet vague, 5,99 €

        INGRÉDIENTS:
        - Graines de grenade
        - Jus de grenade
        - Prosecco

        Il est préférable de le faire au dernier moment, donc je prépare une cruche de jus de grenade et un bol avec des graines de grenade. Quand mes amis arrivent, je prépare les cocktails, chacun avec la quantité de jus qu'ils préfèrent.

        Versez 1 ou 2 cuillères à café de graines de grenade au fond d'un verre de cava. Versez le jus de grenade pour remplir un tiers ou la moitié du verre. Remplissez le reste de Prosecco.

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