Astuces

Un dîner de Noël en famille

Un dîner de Noël en famille

Publicité - Continuez à lire en dessous de 1 Ajoblanco avec des pignons et des raisins

INGRÉDIENTS (4 personnes) ◗ 150 g de pignons de pin ◗ 1 gousse d'ail ◗ 100 ml d'huile d'olive extra vierge ◗ 10 cl de vinaigre de xérès ◗ Eau ◗ Chapelure ◗ Sel ◗ Raisins blancs
1. Mettez les pignons dans le verre du mélangeur et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Ajouter la gousse d'ail pelée, la mie de pain imbibée de vinaigre de xérès et une pincée de sel et écraser jusqu'à obtenir un mélange très fin et homogène.

2. Continuez à écraser avec le mélangeur tout en ajoutant de l'eau froide pour réduire l'ajoblanco (environ un litre ou autre chose comme vous le souhaitez légèrement, rectifiez le sel et le vinaigre au goût).

3. Faire griller les pignons dans la poêle à feu doux, en remuant, pendant dix minutes. Coupez quelques raisins en fines tranches. Accompagnez l'ajoblanco avec les pignons et les raisins.

2 consommé de crevettes, coques et cigales

INGRÉDIENTS (4 personnes) ◗ 400 g de pommes de terre ◗ 8 écrevisses ◗ 8 crevettes fraîches ◗ 8 coques ◗ 8 cochin ◗ 1 oignon ◗ 1 poireau ◗ 1 tomate ◗ 2 ail ◗ 4 brins de safran ◗ 1 l de bouillon de légumes ◗ 1 cuillère à café de paprika La Vera ◗ Huile d'olive ◗ Sel ◗ Poivre
1. Peler et hacher l'oignon, le poireau et la tomate. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les têtes d'écrevisses, les crevettes, l'oignon, le poireau et la tomate hachée. Ajouter de l'eau, assaisonner de sel et de poivre, cuire quelques minutes et filtrer.

2. Faire revenir l'ail haché dans une autre poêle avec un peu d'huile. Une fois doré, retirer la poêle du feu et ajouter le paprika et les fils de safran. Dans une casserole, mélanger le bouillon et la sauce. Peler les pommes de terre et les hacher.

3. Ajoutez-les à la cocotte et faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Environ trois minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez les queues d'écrevisses, coques et coquines. Salpimentar à déguster et à servir.

3 garnitures de surlonge et de champignons Wellington

INGRÉDIENTS (4 personnes) ◗ 1 kg de filet de porc ◗ 400 g de pâte feuilletée ◗ 200 g de champignons ◗ 1 œuf ◗ 1 dl d'huile d'olive extra vierge ◗ 1 dl de vin de xérès ◗ Sel et poivre.

1. Mélanger l'huile d'olive, le xérès, le sel et le poivre dans un grand bol. Mettez le filet de porc dans le bol, imprégnez-le bien du mélange, couvrez d'une pellicule plastique et laissez macérer pendant quelques heures.

2. Après ce temps, égouttez le surlonge du liquide de macération et marquez-le dans une poêle à feu vif afin qu'il soit doré à l'extérieur mais restant cru à l'intérieur. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, placez la surlonge sur le dessus et enveloppez-la de pâte feuilletée.

3. Badigeonner d'œuf battu. Mettez le surlonge dans une pâte feuilletée au four avec les champignons. Cuire au four à 180 ° C pendant trente minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Servir la surlonge avec les champignons.

4 gelée de noix de coco

INGRÉDIENTS (6 personnes) ◗ 750 ml de lait de coco ◗ 7 feuilles de gelée neutre ◗ 100 g de sucre ◗ 1 cuillère à soupe de beurre ◗ 200 g d'ananas en conserve (naturel ou au sirop) ◗ 1 dl de vodka ◗ Groseilles pour accompagner.
1. Ramollissez les feuilles de gélatine dans un décilitre de lait de coco. Mettez le reste du lait avec le sucre dans une grande casserole et chauffez sur le feu. Au moment de bouillir, ajoutez la gélatine, retirez la casserole du feu et mélangez bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

2. Versez la gélatine dans un plat large à bords bas et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange se solidifie complètement. Égoutter et hacher l'ananas. Faire chauffer une poêle avec le beurre, ajouter l'ananas et faire sauter.

3. Arrosez avec la vodka et laissez reposer quelques minutes. Démouler la gelée et la couper en forme d'étoiles avec des emporte-pièces. Servir avec des ananas sautés et des groseilles.

5 saumon mariné grillé

INGRÉDIENTS (4 personnes) ◗ 600 g de longe de saumon ◗ 600 g de pommes de terre ◗ 20 cl de moutarde à l'ancienne ◗ 10 dl de crème ◗ 1 verre de lait ◗ 10 g de sucre ◗ 10 g de farine ◗ 10 g de beurre ◗ Huile d'olive ◗ Aneth frais ◗ Poivre ◗ Sel
1. Coupez la longe de saumon en quatre morceaux de la même taille. Assaisonner de sel et de poivre et mettre dans une grande casserole à feu vif avec quelques gouttes d'huile d'olive. Cuire la longe de saumon environ deux minutes de chaque côté.

2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les cuire dans de l'eau bouillante avec du sel. Mettez une casserole avec du beurre sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde et ajoutez la farine en remuant. Ajouter le lait et la crème en remuant, puis le sucre, la moutarde à l'ancienne, le poivre et l'aneth frais haché.

3. Enfin, ajoutez le saumon et laissez encore deux minutes sur le feu. Servir le saumon avec les pommes de terre cuites et la sauce.

6 Tronc de Noël

INGRÉDIENTS (6 personnes)◗ 4 œufs ◗ 75 g de sucre ◗ 1 cuillère à café de sucre vanillé ◗ 90 g de farine ◗ 40 g de beurre ◗ 1/2 cuillère à café de levure chimique. LE REMPLISSAGE: ◗ 200 g de chocolat noir fondant ◗ 200 g de crème à fouetter.

Pour la couverture: ◗ 150 g de chocolat noir fondant ◗ 150 g de crème à fouetter ◗ Groseilles ◗ Feuilles de menthe fraîche.
1. Battez les œufs dans un bol. Ajouter les sucres et battre jusqu'à obtenir un mélange spongieux et blanchâtre. Incorporer la farine tamisée et la levure. Remuer, ajouter le beurre fondu et verser le mélange dans un tapis en silicone placé sur la grille du four.

2. Étaler avec une spatule et mettre dans un four préchauffé à 200º C. Cuire 12-14 minutes. Laisser tiédir. Faire fondre le chocolat et laisser refroidir. Assembler la crème et mélanger avec le chocolat, recouvrir le gâteau de ce mélange et le rouler sur lui-même à l'aide du tapis. Réserver au réfrigérateur.

3. Préparez la couverture: faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat haché, mélangez et laissez refroidir. Couvrir le rouleau avec le mélange et, avec une fourchette, marquer les rayures. Garnir de groseilles et de menthe.