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Ossobuco Milanese

Ossobuco Milanese

Une des recettes les plus traditionnelles de la cuisine italienne ... Tout ne sera pas des pâtes et des pizzas. Et comme beaucoup de plats de la cuisine italienne, il est devenu populaire et peut maintenant être trouvé dans les menus des restaurants du monde entier.

L'ossobuco est la partie supérieure de la patte de l'animal mais coupé transversalement, de sorte que le morceau de viande a l'os au centre.

Un plat idéal pour les journées froides ...

INGRÉDIENTS:- 2 morceaux d'ossobuco
- 3 carottes moyennes
- 200 g de tomate naturelle concassée
- 100 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 3 bâtonnets de céleri
- 50 g de beurre
- Farine
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Sortez
- poivre
- Persil

Faites deux ou trois coupes latéralement aux morceaux d'ossobuco pour qu'ils ne se contractent pas à la cuisson. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais. Fariner la viande et la faire dorer des deux côtés à feu moyen. Sortez et placez dans votre mijoteuse.

Peler et couper Carottes en dés, gros oignon et céleri. Faire sauter les légumes dans la même casserole qui a cuit la viande pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter la sauce tomate concassée et le vin; remuer Versez le mélange obtenu sur l'ossobuco, en le couvrant complètement pour que la viande ne soit pas sèche. Couvrir la mijoteuse et régler 5 heures et demie à basse température ou à l'heure et à la température indiquées par le fabricant de l'appareil.

Éteindre pot Passé le temps et retirez le couvercle pour arrêter la cuisson. Mélanger dans un bol le zeste d'un citron, une gousse d'ail pressée, l'huile d'olive et le persil haché et servir
sur l'ossobuco, en laissant reposer le ragoût pendant quelques minutes pour libérer les arômes.

Mmmmmm! Un exquis ossobuco milanais.

Bien sûr, c'est une recette qui demande de la patience car le mieux est que la viande soit faite lentement pour prendre soin de toute sa saveur.

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