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Astuces pour cuisiner avec des œufs et profiter de tous leurs nutriments

Astuces pour cuisiner avec des œufs et profiter de tous leurs nutriments

L'œuf est l'un des ingrédients les plus polyvalents de notre cuisine et la plus complète pour sa grande quantité de nutriments. Découvrez comment en tirer le meilleur parti.

En cuisine, le type d'oeuf le plus utilisé est celui du poulet. Blanc ou marron, grand ou petit, écologique ou camper.

Conseils pour découvrir les différents types d'œufs et savoir ce que vous achetez.

SYSTÈME DE PRODUCTIONIl est indiqué dans un code imprimé sur la coquille d'oeuf. Si le nombre commence par 0 (zéro) indique qu'il est écologique; s'il le fait pour 1, il est champion; le chiffre 2 signifie que l'œuf provient de poulets élevés dans le sol et le chiffre 3 provient de poulets élevés en cage. Après ce premier numéro, vous trouverez dans le code des initiales qui correspondent à la pays d'origine, Par exemple, ES signifie Espagne et le numéro long qui apparaît ensuite est l'identifiant du produit.

POIDSSelon la réglementation européenne, les œufs peuvent être divisés en XL ou super gros, lorsqu'ils pèsent 73 g ou plus; L ou grand, entre 63 et 73 g; M ou moyen, entre 53 et 63 g, et S ou petit, moins de 53 g.

COULEUR DE LA COQUILLEC'est principalement dû à la race du poulet dont il est issu. En général, les poulets à plumes blanches pondent des œufs blancs et des œufs bruns de leur couleur.

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Comment mieux conserver et conserver les œufs

Pour garder les œufs dans le meilleur état, il est recommandé de ne les garder au froid que lorsqu'ils sont à leur destination finale: votre maison. Il est préférable de les conserver dans leur boîte en carton, pour les protéger des changements de température qui se produisent lors de l'ouverture et de la fermeture du réfrigérateur.

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Comment savoir si un œuf est frais

Dans un verre d'eau, déposez un œuf. Si c'est frais, il coulera complètement et touchera le récipient. S'il est moins frais, il touchera le fond avec une extrémité et s'il reste au-dessus de flottant, jetez-le car il a été endommagé. Au fil du temps, la coque permet à l'air de pénétrer, de flotter davantage et de perdre de la fraîcheur.

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Des idées pour profiter du clair

Si à la fin d'une recette vous avez laissé des restes, vous pouvez les congeler dans un récipient avec un couvercle ou préparer avec eux des plats riches comme un gâteau de blancs et de chocolat, financiers, des meringues, des tortillas ou même des cocktails tels que Pisco Sour ou Vanilla Fizz.

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Oeufs de caille

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Riche en minéraux et en protéines, utilisez-les pour préparer des brochettes ou des entrées, comme des nids de pommes de terre, des tartelettes, du jambon brouillé ou des salades

Et comment l'aimez-vous mieux? FRIT, EMBALLÉ OU À TORTILLA


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